Rękojeść jest, na równi z ostrzem, najważniejszą częścią noża. Jej tworzenie pozwala na pełną personalizację, nadaje charakter oraz pozwala na wygodne i bezpieczne korzystanie z noża. Ogromna różnorodność materiałów służących do własnoręcznego wykonania rękojeści noża sprzyja czerpaniu przyjemności z projektowania i tworzenia swojego własnego, unikalnego noża.

Do wykonania rękojeści można wykorzystać wiele materiałów, tak naturalnych, jak i syntetycznych. Mogą znacząco różnić się wyglądem, właściwościami i łatwością obróbki. W asortymencie sklepu Birka Shop znajdują się: drewno, drewno stabilizowane, włókno węglowe, fibra, juma, róg i kość bawola, poroże, mamut i inne egzotyki, micarta, akryl, poliester, G10, rekonstruowany kamień i inne.

Materiały naturalne są unikalne, każdy bloczek lub rolka mogą delikatnie różnić się wyglądem i wymiarami. Asortyment naturalnych bloczków drewnianych jest bardzo duży, obejmuje rodzime i egzotyczne gatunki., takie jak czereśnia, oliwka, brzoza karelska, palisander, teak czy platan klonolistny. Drewno stabilizowane jest materiałem wzmocnionym, jest wodoodporne i wyjątkowo wytrzymałe. Tworzywa sztuczne w większości charakteryzują się dużą stabilnością i odpornością na wodę, zmiany wilgotności, temperatury oraz inne czynniki. Mogą być dostępne w szerokiej gamie kolorystycznej i różnych wymiarach, ułatwiając uzyskanie założonego kształtu.

Dobierając materiały należy dostosować je do projektu noża, którego rękojeść namierzamy własnoręcznie oprawić. Modele nawiązujące do noży tradycyjnych zazwyczaj mają rękojeść wykonaną z rogów, kości bądź drewna. W przypadku noży o nowoczesnym kształcie, można dobierać materiały między innymi pod kątem preferowanej kolorystyki.

Kategoria obejmuje także materiały przeznaczone do wykonania przekładek, w tym fibra oraz plastry poroża, które stanowią wyjątkowy element wzmacniający i dekoracyjny noża.