Wbrew pozorom prawidłowe ostrzenie noży nie jest sprawą prostą. Wymaga od nas pewnego opanowania, tej wydawałoby się prozaicznej czynności. To umiejętne połączenie zarówno odpowiednich umiejętności użytkownika, jak i wyboru prawidłowego modelu ostrzałki. Na rynku dostępne są zarówno klasyczne kamienie ostrzące, osełki wymuszające stały kąt ostrzenia, jak i osełki kieszonkowe. Warto przyswoić informacje na temat ostrzenia zaraz przed albo chwilę po kupieniu lub stworzeniu pierwszego noża.

Kamienie ostrzące

To najstarsza z metod ostrzenia noży. Obecnie sprzedawane kamienie ostrzące różnią się od siebie geometrią, gradacją oraz materiałem. Możemy zdecydować się na zakup naturalnego, ceramicznego lub diamentowego kamienia ostrzącego. Przed użyciem należy go zwilżyć albo użyć specjalnego olejku.

Osełki wymuszające stały kąt ostrzenia

Jeśli chcemy znacząco ułatwić sobie czynność jaką jest ostrzenie noży, warto zaopatrzyć się w osełkę wymuszającą zachowanie stałego kąta. W ten sposób zyskamy pewność, że nasz nóż zostanie prawidłowo naostrzony. Obecnie wiele firm zajmuje się produkcją i sprzedażą tego rodzaju gotowych rozwiązań, więc samo nabycie nie stanowi większego problemu.

Osełki kieszonkowe

Ten rodzaj szczególnie sprawdzi się w czasie podróży. W terenie może dojść do sytuacji, w której niezbędne okaże się ponowne naostrzenie posiadanych przez nas noży. Mała kieszonkowa ostrzałka powinna więc znaleźć się w podstawowym wyposażeniu każdej osoby, która lubi wędrować i zapuszczać się w głęboki las. Najprostszym rozwiązaniem jest zaopatrzenie się w klasyczny kamień ostrzący w miniaturowej wersji.

Ogólne zasady ostrzenia

Przez cały proces ostrzenia noża należy zachować ten sam kąt i w miarę jednostajny ruch. Warto zacząć od krawędzi tnącej przy rękojeści, a potem płynnie przesuwać się w kierunku czubka. Tylko tak jesteśmy w stanie naostrzyć całe ostrze. Nóż należy lekko dociskać do powierzchni ostrzącej oraz wykonać tyle samo pociągnięć zarówno na jedną i drugą stronę – wtedy równomiernie naostrzymy nasze narzędzie.